雨宮麻衣子
東京生まれ。ニューヨークの調理学校を卒業後、動物性の食材を使わないビーガンシェフとしてニューヨークのレストランCOUNTERでキャリアをスタート。その後、ロンドンへ渡りローフード＆ビーガンレストランSAFの唯一のアジア人シェフとしてオープン当時から調理に携わる。現地のシェフに才能を認められ、後に副料理長を務める。一時帰国後、SAFイスタンブール本社にてコンサルタントとしてメニュー開発や現地スタッフへの指導を行う。
現在は東京を拠点に、これまでの経験を生かした様々な活動を通してビーガン料理の普及に携わる。2013年には一冊目のレシピ本「シンプル素材のナチュラルスイーツ」を出版。スイーツの卸販売、料理教室、ケータリングなど活動分野は幅広い。
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Maiko Amemiya: A vegan chef, originally from Tokyo. After graduation from a vegetarian cooking school in New York City, she started her career at a vegan restaurant, “COUNTER Organic Wine and Martini Bar” in Manhattan. Then she moved to London to work at a gourmet raw and vegan restaurant “SAF Shoreditch”. Soon she became a sous chef and took charge of entire kitchen duty together with a head chef. As a culinary consultant, later on, she moved to Istanbul for SAF’s headquarter. She achieved a vegan/raw catering team for weight-control with local chefs. Currently, Maiko resides in Tokyo. Through various projects she tries to spread vegan love to both vegetarians and non vegetarians. In 2013, she published her first recipe book (in Japanese).
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